来源：互联网
2023-03-08 03:46:23
(资料图片)
1、 微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法。
2、传统的冻结食品(原料)解冻是在室温或加热室内(或热水)进行。
3、由于冻结食品比非冻结食品有较高的热导率，融化过程的传热是由表至里进行。
4、当解冻温度一定时，食品解冻出现外层导热比内层慢，解冻时间长，容易造成汁液流失，影响解冻食品的质量。
5、利用微波能在低温下的穿透力较强，及冰的介电特性特点，工业上用微波进行冻肉的解冻和调温，可获得新鲜肉般的质量，并有利于更好利用肉原料和解冻后的进一步加工。
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